Mole rojo

Tower of basil

noviembre 9, 2021

E n esta ocasión prepararemos mole rojo creada con imaginación e ingredientes frescos y saludables.

Ingredientes

6 porciones

1 pollo
1 cebolla asada
1/2 libra. chile negro
6 chile guajillo california
1 cabeza de ajo asado
¼ kg. tomate asado
2 cucharadas de ajonjolí tostado
Canela molida
Orégano
Sal al gusto
Pimienta
2 tabletas de chocolate (90 g. Aprox.)
3 cucharadas de mantequilla de cerdo
1 cucharada de azúcar

Preparación

Limpiar el pollo, cortarlo en porciones y poner a cocer. Los chiles de venas, asados y ligeramente remojados, molidos con jitomate, ajo, ajonjolí tostado y especias, todo se fríe en manteca. Dado que esta frito, se le agregan los trozos de pollo y el caldo que se horneó y el chocolate. Deje hervir hasta que espese la salsa. Se pone una cucharada de azúcar para afinar el sabor. Este es un platillo rico en vitamina C, típico de Oaxaca.